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Penat.

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1 Penat. el Jue 27 Mar - 12:03

KAUFFMANN

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Superviviente Ocasional
Superviviente Ocasional
Buen dia compañeros, continuando con la serie tradicional  Laughing  les muestro este Penat, es un cuchillo tradicional malayo utilizado principalmente el el procesamiento de alimentos.
fabricado por encargo (el dueño lo encabara), forjado de acero de lima y templado en aceite.

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saludos.

http://arqkauffmann.wix.com/jk-knives

2 Re: Penat. el Jue 27 Mar - 12:37

Dario Ruarte

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Superviviente Autosuficiente
Superviviente Autosuficiente
Qué buenas las fotos de la presentación !!

Y, conocer otro diseño más (el Penat) es todo un plus. Wink

Por si fuera poco te ha quedado muy bonito.

Excelente todo KAUFFMANN, el cuchillo, las fotos y la presentación.

3 Re: Penat. el Jue 27 Mar - 23:27

Lupin81

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Superviviente Extremo
Superviviente Extremo
Muy bueno Kauffmann!
Te quedo de Diez cheers !


Lo que me fascina es ese acabado/pulido espejo que les das a tus creaciones!
.................Me estoy imaginando a ese Nessmuk que nos presentaste la otra vez, pero con este acabado espejo..................me estoy babeando................jeje.


Saludos y gracias por mostrar!

4 Re: Penat. el Vie 28 Mar - 4:14

Reptil10-22

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Superviviente Extremo
Superviviente Extremo
No conocía este estilo de cuchillo.
Muchas gracias por mostrar tú creación y un estilo de herramienta que desconocía.

5 Re: Penat. el Vie 28 Mar - 6:58

juanpa

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Superviviente Extremo
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Tampoco lo conocia muy bueno

6 Re: Penat. el Vie 28 Mar - 19:14

Dario Ruarte

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Superviviente Autosuficiente
Superviviente Autosuficiente
Me había quedado pensando en la forma del Penat original (el de la foto de arriba) y me sorprendía su largo cabo. En los diseños tradicionales NADA está por "marketing" y TODO es funcionalidad pura.

Recuerden que un diseño tradicional en general se ha usado durante AÑOS (si no centurias) y, durante ese tiempo, miles de usuarios y artesanos han tenido tiempo de "ajustarlo" para que cada centímetro de la herramienta haga lo que tiene que hacer.

Pues bien, tras mucho pensar en el tema acabo de darme cuenta que ese largo cabo y esa corta hoja permite usar TODO EL ANTEBRAZO como "palanca" a la hora de generar fuerza en la hoja y, dado que se lo usa para quitar la carne del hueso (ver la foto cómo lo están usando en una quijada), es posible ejercer una gran fuerza con gran control sobre ella y con un MINIMO ESFUERZO DE LA MANO !!

Si tuviera que "forzar la mano" para la dura tarea de descarne y deshuese, ésta se cansaría muy rápido. Con la particular y extraña forma de "palanca" del Penat, todo es esfuerzo descansa en el antebrazo dejando la mano con mucha libertad para guiar el corte y manejar la compleja tarea de quitar la carne del hueso.

Si el comprador del Penat de Kauffmann quiere darle el mismo uso, tendrá que ocuparse de generar un largo cabo para conseguir este efecto ergonómico.

Increíble cómo los diseños tradicionales son TAN EFICIENTES y, bueno es avisarlo porque a veces tendemos a ver "el marketing" de los súper-pichi-guay cuchillos "tácticos" y nos olvidamos que, a la hora de usarlos gana el diseño aplicado sobre la figura para la foto.

He aprendido mucho sobre la importancia del diseño ergonómico en los cuchillos con este tema. Gracias Kauffmann por traer estas fotos porque han sido muy instructivas.

Eso si, avisa a tu cliente que encabe LARGO si es que quiere darle el mismo uso (de lo contrario, con cabo corto sirve como un cuchillo normal).

7 Re: Penat. el Vie 28 Mar - 19:17

Dario Ruarte

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Superviviente Autosuficiente
Superviviente Autosuficiente
Agrego:

Creo que muchos cocineros occidentales -que no tienen la suerte de conocer el Penat en su diseño original- se maravillarían del descanso que significa poder usar la mano para "guiar" mientras toda la fuerza del corte se logra por palanca con el antebrazo... podrían ser mucho más eficientes en unas cuántas tareas.

8 Re: Penat. el Vie 28 Mar - 19:55

juanpa

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Superviviente Extremo
Superviviente Extremo
Lo mismo estaba por preguntar por su mango largo gracias

9 Re: Penat. el Vie 28 Mar - 20:18

Reptil10-22

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Superviviente Extremo
Superviviente Extremo
Muy buena data Dario.

10 Re: Penat. el Sáb 29 Mar - 11:38

Miguel Angel

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Superviviente Senderista
Superviviente Senderista
pues me parece un excelente cuchillo,para currar y darle caña,para un uso mas casual,le tiene que quedad muy bien la empuñadura envuelta en paracord trenzado,le daria un tacto mas"calido"y comodo,aparte de tener una cuerda para utilizar en un momento dado.
[Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen][Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen][Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen]
las imagnes son sacadas de la red,podeis haceros una idea de a que me refiero

11 Re: Penat. el Sáb 29 Mar - 18:13

SELVATICO

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Superviviente Extremo
Superviviente Extremo
La curvatura del lomo de la hoja, me recuerda al nessmuk, por supuesto el penat es mucho mas pequeño. Te felicito por tu trabajo, esta excelente!  cheers  cheers  cheers 

http://"SI NO VOLVEMOS, NO DESEO QUE ORGANICEN PARTIDAS DE

12 Re: Penat. el Mar 1 Abr - 11:05

KAUFFMANN

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Superviviente Ocasional
Superviviente Ocasional
Dario Ruarte escribió:Qué buenas las fotos de la presentación !!

Y, conocer otro diseño más (el Penat) es todo un plus.  Wink

Por si fuera poco te ha quedado muy bonito.

Excelente todo KAUFFMANN, el cuchillo, las fotos y la presentación.

Gracias Dario, a la orden.
Lupin81 escribió:Muy bueno Kauffmann!
Te quedo de Diez cheers !


Lo que me fascina es ese acabado/pulido espejo que les das a tus creaciones!
.................Me estoy imaginando a ese Nessmuk que nos presentaste la otra vez, pero con este acabado espejo..................me estoy babeando................jeje.


Saludos y gracias por mostrar!
Gracias por tu amable comentario Lupin
saludos.
Reptil10-22 escribió:No conocía este estilo de cuchillo.
Muchas gracias por mostrar tú creación y un estilo de herramienta que desconocía.
fijate Reptil, que el amigo que me lo encargo se interesa mucho por la cuchilleria tradicional de determinados pueblos, en vez de este penat le iba fabricar un puukko pero al fin quizo el penat.

juanpa escribió:Tampoco lo conocia muy bueno
Gracias Juanpa

Dario Ruarte escribió:Me había quedado pensando en la forma del Penat original (el de la foto de arriba) y me sorprendía su largo cabo. En los diseños tradicionales NADA está por "marketing" y TODO es funcionalidad pura.

Recuerden que un diseño tradicional en general se ha usado durante AÑOS (si no centurias) y, durante ese tiempo, miles de usuarios y artesanos han tenido tiempo de "ajustarlo" para que cada centímetro de la herramienta haga lo que tiene que hacer.

Pues bien, tras mucho pensar en el tema acabo de darme cuenta que ese largo cabo y esa corta hoja permite usar TODO EL ANTEBRAZO como "palanca" a la hora de generar fuerza en la hoja y, dado que se lo usa para quitar la carne del hueso (ver la foto cómo lo están usando en una quijada), es posible ejercer una gran fuerza con gran control sobre ella y con un MINIMO ESFUERZO DE LA MANO !!

Si tuviera que "forzar la mano" para la dura tarea de descarne y deshuese, ésta se cansaría muy rápido. Con la particular y extraña forma de "palanca" del Penat, todo es esfuerzo descansa en el antebrazo dejando la mano con mucha libertad para guiar el corte y manejar la compleja tarea de quitar la carne del hueso.

Si el comprador del Penat de Kauffmann quiere darle el mismo uso, tendrá que ocuparse de generar un largo cabo para conseguir este efecto ergonómico.

Increíble cómo los diseños tradicionales son TAN EFICIENTES y, bueno es avisarlo porque a veces tendemos a ver "el marketing" de los súper-pichi-guay cuchillos "tácticos" y nos olvidamos que, a la hora de usarlos gana el diseño aplicado sobre la figura para la foto.

He aprendido mucho sobre la importancia del diseño ergonómico en los cuchillos con este tema. Gracias Kauffmann por traer estas fotos porque han sido muy instructivas.

Eso si, avisa a tu cliente que encabe LARGO si es que quiere darle el mismo uso (de lo contrario, con cabo corto sirve como un cuchillo normal).


Dario Ruarte escribió:Agrego:

Creo que muchos cocineros occidentales -que no tienen la suerte de conocer el Penat en su diseño original- se maravillarían del descanso que significa poder usar la mano para "guiar" mientras toda la fuerza del corte se logra por palanca con el antebrazo... podrían ser mucho más eficientes en unas cuántas tareas.

Muy acertados comentarios Dario, y como dices, es para obtener un mayor control sobre los cortes a realizar es
funcional a mas no poder, dejo un video del modo en que utilizan de esta herramienta.

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juanpa escribió:Lo mismo estaba por preguntar por su mango largo gracias
arriba coloque un video del modo de utilizacion Juanpa


pues me parece un excelente cuchillo,para currar y darle caña,para un uso mas casual,le tiene que quedad muy bien la empuñadura envuelta en paracord trenzado,le daria un tacto mas"calido"y comodo,aparte de tener una cuerda para utilizar en un momento dado.
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las imagnes son sacadas de la red,podeis haceros una idea de a que me refiero
Gracias por el dato Miguel Angel, no se veria mal con un encordado así, pero el dueño del cuchillin lo ancabara a modo que quede parecido al de la primer foto.

SELVATICO escribió:La curvatura del lomo de la hoja, me recuerda al nessmuk, por supuesto el penat es mucho mas pequeño. Te felicito por tu trabajo, esta excelente!  cheers  cheers  cheers 
Gracias Selvatico.

http://arqkauffmann.wix.com/jk-knives

13 Re: Penat. el Mar 1 Abr - 12:13

juanpa

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Superviviente Extremo
Superviviente Extremo
Muchas gracias por el video

14 Re: Penat. el Jue 3 Abr - 18:31

Dario Ruarte

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Superviviente Autosuficiente
Superviviente Autosuficiente
Muy interesante el vídeo.

La técnica de corte con un Panat (o algo similar pero que sigue el mismo principio del mango largo) la verán desde el min 5 y es realmente formidable ver cómo pelan casi sin esfuerzo algo parecido a un zapallo (en este caso una fruta pero, de cáscara dura también).

El resto del vídeo muestra muchas cosas muy interesantes, el cuchillo de bambú que usan para picar verduras me pareció ESTUPENDO !

15 Re: Penat. el Miér 23 Abr - 22:05

carlosnitro

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Superviviente Maestro
Superviviente Maestro
me gusta el diseño ademas que la lima también tiene otros servicios

16 Re: Penat. el Jue 24 Abr - 6:06

kalilo

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Superviviente Campista
Superviviente Campista
kauffmann, quedo muy lindo el cuchillo. Con respecto al Penat, realmente desconocía su existencia, así que un posteo con doble contenido.
saludos

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