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Cuchilla y chaira "Zurdo"

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1 Cuchilla y chaira "Zurdo" el Miér 4 Mar - 8:04

kalilo

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Superviviente Campista
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Hola compañeros del foro. Este post es para presentarles y mostrarles una nueva integrante del plantel de cuchillos. Se trata de una cuchilla artesanal, hecha en Sauce de Luna, Entre Ríos, por los artesanos Zurdo. La casa tiene historia, si no me equivoco, es la 3ra generación de cuchilleros en la familia. 
Con respecto a la cuchilla, tiene 20 cm de hoja, unos 33 cm totales y 4 mm de espesor. Esta hecha en acero oxidable (me juego que es de disco de arado, pero no tengo la información oficial), y cabo de madera. El acero se mancho con el 1° vacio a la parrilla que hice, y toda la patina que tiene es de cortar carnes a la parrilla  Very Happy
Lleva varios vacios, costillares, lechones y corderos, y sigue afeitando. Una chaireada y sale afeitando!
La verdad que me gusta el formato, el tamaño (una de 25 cm de hoja me vendría bien también),  el espesor, el peso, y sobretodo la retención del filo, muy buena.
Un par de fotos del conjunto.
Saludos
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2 Re: Cuchilla y chaira "Zurdo" el Miér 4 Mar - 21:09

Lupin81

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Superviviente Extremo
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Muy buena Kalilo! Se parece a las Eskilstuna.
Ahora 4mm de espesor?? Mas que para asados esta para cortar leña con ese espesor Very Happy !!
Buenísima realmente, te felicito!


Seguro ya lo sepas pero por las dudas: lubrica la hoja cuando no la usas, por que si no, cuando se manche toda la hoja de oxido te va a dejar un gusto muy feo en las comidas, metele vaselina solida, aceite W-80 (envase negro), aceite de girasol crudo, o algo parecido!


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3 Re: Cuchilla y chaira "Zurdo" el Miér 4 Mar - 22:18

Reptil10-22

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Superviviente Extremo
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No conocía la marca pero la cuchilla está de 10, líneas simples y fluidas estoy prestando mucha atención a este tipo de cuchillos ya que estoy leyendo el último libro de Dave Canterbury donde recomienda cuchillos de carnicero y te pasó un tip que también recomienda,para las hojas que pensas utilizar con alimentos lubricar con aceite de lino evitando de esta forma poner en contacto los alimentos con derivados del petróleo.
Lo vengo utilizando en los cabos de hacha para impermeabilizar y crear una capa que dificulta la formación de ampollas con el uso además de evitar que la madera se reseque.
Funciona muy bien preservando la cabeza del hacha del oxído.
Sumale a todo esto que es relativamente económico o sea, un golazo para el cuidado de los oxidables.


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4 Re: Cuchilla y chaira "Zurdo" el Jue 5 Mar - 10:17

kalilo

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Superviviente Campista
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Gracias por los comentarios. 
Antes les pasaba aceite de cocina a los cuchillos para evitar la corrosión, ahora la verdad no les paso nada. Los lavo, seco y guardo. Pero tienen razón, tendría que lubricarlos.
Con respecto a la cuchilla...la verdad que me gustan estos formatos simples de hoja. Con estos filos podes cuerear, cortar ramas y comerte un asado. Con alguna variación en el cabo, si el comienzo de la hoja no estaría tan biselado (es decir, que el bisel comience 5 mm adelante de donde "choca" el dedo con la hoja) y si fuese drop point, sería ideal! Son detalles para tener en cuenta y para la próxima.

Me olvide de comentar. La chaira esta bien imantada. La tradición dice que son las mejores, pero leyendo no encontré información que acredite ventajas. Pero la verdad que anda muy bien y con unas pasadas sale afeitando.

Saludos

5 Re: Cuchilla y chaira "Zurdo" el Vie 6 Mar - 5:15

kalilo

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Superviviente Campista
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Ayer se me paso por alto la pregunta Reptil. Porque Dave Canterbury recomienda los cuchillos de carnicero y para que tareas? Supongo que es para su principal actividad, supervivencia y bushcraft.

Ya se hablo de canterbury, este es se canal youtube: [Tienes que estar registrado y conectado para ver este vínculo]

6 Re: Cuchilla y chaira "Zurdo" el Vie 6 Mar - 6:31

Reptil10-22

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Superviviente Extremo
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El libro es Bushcreft 101 el butcher knive (cuchillo de carnicero) aparece primero en la lista de hojas básicas de cuchillos para Bushcraft.

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Acá podes verlo en plena función utilizándolo para fabricar un armazón Roycraft, este era un  especialista Bushcraft quien enseño a Mors cKochansski su fabricación.


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7 Re: Cuchilla y chaira "Zurdo" el Vie 6 Mar - 16:46

kalilo

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Superviviente Campista
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Muy buena info reptil! Buen aporte.

8 Re: Cuchilla y chaira "Zurdo" el Miér 11 Mar - 0:08

Lupin81

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Superviviente Extremo
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Investigando un poco sobre buenos cuchilleros Argentinos, llegue a este video de youtube sobre los artesanos Zurdo, y también e podido leer (en varios foros) muy buenas criticas sobre sus cuchillos.
Es un video de 8 minutos y esta bueno:


Si no entendí mal el acero que utilizan es 1045.
Saludos!


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9 Re: Cuchilla y chaira "Zurdo" el Miér 11 Mar - 6:44

kalilo

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Superviviente Campista
Superviviente Campista
Excelente aporte lupin! No había visto el video, muy bueno! Lo que si me entró la duda, serán todos forjados? Por lo que comentan, sí. Con respecto al acero pareciese ser 1045. 
A mi me viene dando un resultado espectacular el cuchillo.
Saludos

10 Re: Cuchilla y chaira "Zurdo" el Miér 11 Mar - 11:38

Lupin81

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Superviviente Extremo
Superviviente Extremo
Aparentemente si, son todos hechos a masasos nomas Very Happy! Lo cual creo que les otorga mas personalidad aun.........estos si que se pueden decir que son artesanales y criollos en un 1000%!
Una lastima que no se pueda ver un catalogo de esta firma.........


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11 Re: Cuchilla y chaira "Zurdo" el Miér 11 Mar - 12:24

kalilo

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Superviviente Campista
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Lupin, olvidate de catalogo. Un familiar viaja seguido por la zona y los conoce bien. Es mas, en un asado familiar, hace poco, fui que le vi la cuchilla y, hablando del tema, me dijo que le podía encargar a él que anda seguido por la zona. Pero la producción es chica, por eso no se comercializan tanto. Si puedo le pido que saque algunas fotos cuando vaya y las publico acá, así pueden ver un poco más.
Hay una cuchilla, igual a la que mostré pero de 25cm de hoja que me tiene loco!
Saludos

12 Re: Cuchilla y chaira "Zurdo" el Miér 11 Mar - 16:14

Reptil10-22

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Superviviente Extremo
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Muy buena info y muy bueno el video.
Seria un lujo poder disfrutar de la exclusividad de ver parte de la producción fotografiada.


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13 Re: Cuchilla y chaira "Zurdo" el Jue 26 Mar - 7:32

kalilo

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Superviviente Campista
Superviviente Campista
Bueno compañeros, lo prometido es deuda. Les subo una foto con tres modelos hechos por zurdo. Son de propiedad de mi familiar, que es el contacto. No ha pasado por el taller, pero cuando vaya espero pueda fotografiar. Cualquier consulta, a la orden.

Saludos

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14 Re: Cuchilla y chaira "Zurdo" el Lun 30 Mar - 0:27

Lupin81

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Superviviente Extremo
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Hu recién veo las fotitos! Muy lindos che Very Happy ! Me quedo con la cuchilla igual a la tuya.
Kalilo perdón por la pregunta indiscreta pero me dirías cuanto pagaste por tu cuchilla Zurdo??
Ando caliente con comprarme algo criollo, artesanal y "bushcraft" (todo a la vez) y ando contactando a artesanos por face, preguntando precios como para tener parámetros y saber cuando me están afanando y cuando no, ya que soy "primerizo" en este mundo del tema artesanal!


Salud!


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Alta en el Cielo...............un Aguila Guerrera.............

15 Re: Cuchilla y chaira "Zurdo" el Lun 30 Mar - 7:03

kalilo

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Superviviente Campista
Superviviente Campista
Salio MP Lupin. 
saludos

16 Re: Cuchilla y chaira "Zurdo" el Lun 30 Mar - 9:59

lonewolf

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Superviviente Senderista
Superviviente Senderista
Hola Kalilo me sumo a Lupin y te pido si me podes pasar cuanto pagaste por esa hermosa herramienta que compraste a "los Zurdo" incluye vaina de cuero y chaira? Por favor si queres pasarme por mp.
Gracias y abrazo

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